高山村の伝統野菜。幅広く料理に使える
高山村にて昔から受け継がれてきた伝統野菜です。
一般的なキュウリよりもはるかに大きく、一見するとウリといった感じです。1本の重さが約300～400g、長さ25～30cmもあり、全体は黄緑色で白いかすれが入っています。
柔らかく歯応えがあるので、生で味噌などをつけてそのままかぶりつくのはもちろん、漬け物や和え物、火を通しての煮物や炒め物など、一般的なキュウリよりもはるかに幅広く料理に利用できます。
地元の生産者がそれぞれネットや地ばえなどで栽培しており、7月後半から10月にかけて、高山村にある道の駅「中山盆地」で販売されています。季節限定、地域限定の伝統野菜です。一部、関東圏のスーパーなどでも販売されていますので、見かけたらぜひ一度あじわってみてください。高山きゅうりのファンも増えているようです。
「クックパッド」のサイトなどで「高山きゅうり」で検索すると、さまざまなレシピが載ってますので、ぜひ参考にしてみてください。
ぐんま食材セレクション100・伝統野菜
http://www.aic.pref.gunma.jp/farmproducts/selection/sub/24_2.html